Finca
San Cayetano

Regenerativer Schattenanbau in Pueblo Nuevo Viñas, Santa Rosa. Produzent Francisco Areano, in enger Zusammenarbeit mit Jorge Durán.

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finca-porträt 01
1.200–1.300m anbauhöhe ü. M.
Gewaschen aufbereitung · eigenes beneficio
Nov – Feb erntezeit · selektive handernte
SHB strictly hard bean
herkunft und geschichte

Gewachsen aus
Familie und Gemeinschaft.

Die Geschichte der Finca San Cayetano beginnt mit dem Wunsch, hochwertige landwirtschaftliche Produkte für die Familie und die Gemeinschaft zu erzeugen. Neben Kaffee gehörten auch Honig, Früchte, Blumen und weitere Erzeugnisse zum Betrieb.

Aus den Erfahrungen mit unterschiedlichen Anbaumethoden entwickelte sich die Entscheidung, die Landwirtschaft nach regenerativen Prinzipien auszurichten.

„Ziel ist es, die Fruchtbarkeit der Böden zu stärken und die Flächen langfristig produktiv zu halten.“

Prüfender Blick auf ein Kaffeeblatt auf der Finca San Cayetano
regenerative landwirtschaft

Gesunde Böden.
Gesunde Pflanzen.
Guter Kaffee.

Kaffeepflanzen unter Bananenstauden und Schattenbäumen
anbau im schatten

Ein Wald
in Schichten.

Der Kaffee wächst durchgehend unter Schattenbäumen. Unterschiedliche Vegetationsschichten aus Bäumen, Sträuchern und bodenbedeckenden Pflanzen prägen das Anbausystem. Auch unter der Erde ergänzen sich Wurzeln in verschiedenen Tiefen.

Laub, Äste und sich zersetzende Wurzeln führen dem Boden Nährstoffe zu und unterstützen die natürlichen Kreisläufe zwischen Pflanzen und Mikroorganismen.

01beschneiden der bäume
02entfernen trockener oder erkrankter äste
03pflanzen neuer bäume
zunehmend beobachtet Vögel Schmetterlinge Amphibien
anbau und aufbereitung

Vom Boden
bis zum gewaschenen
Kaffee.

San Cayetano orientiert sich an wissenschaftlichen Erkenntnissen und überprüft die eigenen Anbaumethoden laufend anhand von Analysen und Beobachtungen.

01

bodenpflege und pflanzenversorgung

Der Boden bleibt dauerhaft durch Pflanzen oder Mulch bedeckt. Das speichert Feuchtigkeit, mildert Temperaturschwankungen im Boden ab und verhindert Erosion.

In einer eigenen Anlage gewinnt San Cayetano gezielt Bestandteile aus Kompost, die Bodenmikroorganismen und Kaffeepflanzen unterstützen. Mikroorganismen helfen auch bei der Regulierung von Schädlingen und Pflanzenkrankheiten.

02

messen statt vermuten

Pflanzensaftanalysen helfen dabei, die Nährstoffversorgung zu beurteilen und die Bewirtschaftung anzupassen.

Nach Angaben der Finca wird auf synthetische Düngemittel sowie Herbizide, Insektizide und Fungizide verzichtet.

03

klima und jahresrhythmus

Ausgeprägte Trocken- und Regenzeiten bestimmen den Rhythmus des Kaffeeanbaus. Nach Angaben des Produzenten begünstigen deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht die Blütenbildung.

ein jahr auf san cayetano

von der blüte bis zur ernte
Trockenzeit die pflanzen ruhen
Erste Regenfälle die kaffeeblüten öffnen sich
Rund 8 Monate die kirschen reifen heran
November – Februar selektive handernte
Kaffee trocknet auf den Patios des Beneficios von San Cayetano
ernte und aufbereitung

Im eigenen
Beneficio.

Die reifen Kirschen werden selektiv von Hand gepflückt und im eigenen Beneficio entgegengenommen. Jeder Schritt bis zum gewaschenen Kaffee bleibt auf der Finca.

01selektive handernte reifer kirschen
02auslese nach farbe, reifegrad und brix-wert
03maschinelles entpulpen
04traditionelle fermentation
05waschen
06langsame sonnentrocknung über mehrere tage, regelmäßig gewendet
wissen teilen

Lernen,
prüfen,
weitergeben.

Weiterbildung und Wissensaustausch gehören zum Selbstverständnis von San Cayetano. Die Finca orientiert sich an wissenschaftlichen Erkenntnissen und überprüft ihre Anbaumethoden anhand von Analysen und Beobachtungen.

Ihre Erfahrungen teilt sie regelmäßig mit anderen Produzenten und Besuchern — so wie mit uns bei unserem Besuch vor Ort.

ein gruß direkt von der finca san cayetano
vor ort

Persönlich
besucht.

Wir kennen San Cayetano nicht aus Datenblättern, sondern von den Feldwegen. Im Februar 2026 waren wir auf der Finca, haben die Anbauflächen und das Beneficio gesehen und lange mit den Menschen gesprochen, die diesen Kaffee möglich machen.

Das Heimat Origins Team gemeinsam mit den Gastgebern auf der Finca San Cayetano

gemeinsam auf der finca

Besuch · Februar 2026
Gespräch zwischen den Kaffeereihen im Schatten

im austausch

Zwischen den Kaffeereihen
Rundgang über das Gelände des Beneficios

rundgang

Beneficio · Pueblo Nuevo Viñas
aktueller lot dieser finca
Landschaft rund um die Finca San Cayetano
83.25 sca score

San Cayetano

santa rosa · washed · ernte 2025/26 cupping profil

Grapefruit · Schokolade · Karamell · grüner Apfel

varietätAnacafé 14, Sarchimor, Obatá, H1
aufbereitungWashed
klassifizierungSHB
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Grundlage: bereitgestellte Finca-Informationen und direkter Austausch mit dem Produzenten.

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